Rohmilch

• Meta-Analyse: Pasteurisieren senkt einige Vitamine leicht, der Nährwert der Milch ändert sich insgesamt kaum.Macdonald 2011 →
• Kleines RCT bei Laktoseintoleranz: Rohmilch verursachte nicht weniger Beschwerden als pasteurisierte Milch.Mummah 2014 →
• Bauernhofstudien verbinden Milch ab Hof bei Kleinkindern mit weniger Infekten und Allergien. Ob das an der Milch oder am Leben auf dem Hof liegt, ist offen.Loss 2015 →Macdonald 2011 →
• Rohmilch ist immer wieder Quelle von Erkrankungen durch Keime wie Campylobacter, EHEC oder Listerien.

Unbehandelte Milch direkt vom Hof, in Deutschland mit dem Hinweis „Rohmilch, vor dem Verzehr abkochen“, oder als streng kontrollierte Vorzugsmilch.

• Das BfR rät Kindern, Schwangeren, älteren und kranken Menschen, Rohmilch nur abgekocht zu trinken, auch Vorzugsmilch. Sie ist streng kontrolliert, aber nicht keimfrei.
• Bei kleinen Kindern kann eine EHEC-Infektion ein hämolytisch-urämisches Syndrom mit bleibenden Nierenschäden auslösen.
• Kühlen hält Keime nicht sicher fern, nur Abkochen tötet sie ab.