Was Pasteurisieren mit Milch macht
Pasteurisieren senkt einige Vitamine leicht, der Nährwert der Milch ändert sich insgesamt kaum.
- Studientyp
- Meta-Analyse
- Teilnehmende
- –
- Dauer
- Unterschiedlich
- Dosis
- Vergleich von roher und pasteurisierter Milch
Kapitel 1:Wer wurde untersucht?
40 Studien zu Vitaminen in Milch und einige Studien zu Rohmilch und Gesundheit.
Kapitel 2:Was kam raus?
Vitamin B1, B2, C und Folat sanken durch Pasteurisieren, B12 und E eher leicht, Vitamin A stieg. Weil Milch für die meisten dieser Vitamine keine wichtige Quelle ist, war der Effekt auf den Nährwert gering. Rohmilch ging in einigen Studien mit weniger Allergien einher, nicht aber mit weniger Krebs oder besserer Laktoseverträglichkeit.
Kapitel 3:Veona-Einordnung
Systematische Übersicht mit Meta-Analyse. Die Studienqualität war oft schwach.
Kapitel 4:Grenzen der Studie
- Viele methodisch schwache Studien
- Allergie-Daten können durch das Leben auf dem Bauernhof verzerrt sein
- Ältere Studien
Kapitel 5:Quelle
Weitere Studien zu Rohmilch
- Hype
Rohmilch bei Laktoseintoleranz
Rohmilch verursachte bei Laktoseintoleranz nicht weniger Beschwerden als pasteurisierte Milch.
RCT · 16 Teilnehmende
· 26. Okt. - Unklar
Milch ab Hof und Infekte bei Babys
Babys auf Bauernhöfen, die unbehandelte Milch tranken, hatten etwa 30 % seltener Atemwegsinfekte und Fieber.
Kohorte · 983 Teilnehmende
· 26. Okt.
Einordnung der Redaktion. Orientierung, keine medizinische Beratung.